魚にこだわり、
調理法にこだわる。
おすし家きっちんでは、職人が糸島産を中心に毎朝市場で買い付ける新鮮な魚介を、お好みの調理法でご提供しています。
その日の仕入れによって変わる旬の味わいを、お好きなスタイルでお楽しみください。
Commitment
毎日変わる仕入れ、
毎日選ぶ楽しみ
職人が糸島産を中心に、その日一番の魚を目利きで厳選。
市場でしか手に入らない鮮度と旬の味わいを、毎日お届けしています。
本日のおすすめ魚から気になる一品を選び、お好みの調理法をお伝えください。
もちろん逆もOK。「あら炊きで」「塩焼きで」とご指定いただければ、
その日のベストな魚をご提案いたします。
cooking method 魚の魅力を引き出す調理法
今朝の地魚、目利きで厳選。
魚を選んで、食べ方を選ぶ。
あら炊き、煮付け、塩焼き、酒蒸し、唐揚げ―――。
魚の持ち味を最大限に引き出す調理法で、
あなたの「一番旨い」をお作りします。
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あら炊き
じっくりと煮込んだ出汁が染み込む、滋味深い味わい。骨の周りの旨味まで余すことなく。
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塩焼き
シンプルに塩だけで焼き上げ、魚本来の味わいをダイレクトに楽しむ王道の調理法。
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煮付け
甘辛い煮汁が魚の旨味を引き立てる、ご飯にもお酒にも合う一品。さらに〆の素麺またはTKGで、魚の旨味が凝縮された煮汁を、最期の一滴まで味わい尽くす楽しみも。
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酒蒸し
日本酒の香りとともに蒸し上げた、ふっくらと優しい口当たり。素材の繊細な旨味を堪能できます。
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唐揚げ
サクサクの衣に包まれた、ジューシーな身。ビールや日本酒のお供に最適です。
Today's purchases 本日の仕入れ
本日の仕入れは「お知らせ」と店内の黒板をご確認ください。
その日に入荷した魚介は、トップページの「お知らせ」と店内の黒板でご案内しています。旬の味わいとの一期一会をお楽しみください。
other その他メニュー
新鮮な魚介や旬の食材を使ったイチオシ一品料理をご用意しています。寿司の前に、日本酒のお供に、ぜひでお楽しみください。
一品料理
新鮮な魚介や旬の食材を使ったイチオシ一品料理をご用意しています。寿司の前に、日本酒のお供に、ぜひでお楽しみください。
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カニクリームコロッケ（1ヶ）
¥400
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揚げ出しもち / 揚げ出し豆富
各¥500
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チキン南蛮風フィッシュ南蛮
¥600
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クロマグロのホホ肉ステーキ
¥1,500
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クロマグロの頭肉の炙りカルパッチョ
¥1,500
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茶碗むし ノーマル
¥300
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茶碗むし ウニいくらのせ
¥700
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野菜のセイロ蒸し
¥800
おつまみ
気軽につまめる一品から、しっかりと味わえるおつまみまで各種取り揃えています。日本酒との相性も抜群です。乾杯の一杯と一緒に、まずはおつまみからどうぞ。
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メンマ / もずく酢 / やまくらげ / 自家製らっきょ / 自家製梅干し
各¥300
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柿の種とガリのかき揚げ / 梅水晶 / 酒盗チーズ / チャンジャ / 貝ひもの塩辛 / イカわさめかぶ / 自家製豆富（温・冷）
各¥400
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生しらす大根おろし
¥500
ご飯もの・汁物
〆の一品として、またはお食事として、ご飯ものと汁物をご用意しています。新鮮な魚介を使った丼ものや、心温まる汁物で、ほっと一息つける味わいを。
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揚げシャリおにぎりのあんかけ
¥400
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一番出汁茶漬け（海苔）
¥400
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一番出汁茶漬け（明太子 / 焼き鮭 / 焼き鯖）
各¥700
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一番出汁
¥200
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自家製豆富のみそ汁
¥300
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あおさ汁
¥400
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〆の素麺 / 〆のTKG※「煮付け」をご注文の方
各¥300
デザート
お食事の最後を彩るデザートもご用意しています。 甘いもので一日を締めくくる、そんなひとときをお楽しみください。
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絶品プリン / わらび餅
各¥300
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出来立て黒糖蒸しパンバニラアイス乗せ / さつま芋のあんこサンド揚バニラアイス添え
各¥400